Påskens tarte tatin

_DSC019416

En av fördelarna med att ha en sambo som ibland ställer sig och bakar är att man får äta sånahär konstverk. Receptet på denna tarte tatin kommer från Masterchef. Det enda krångliga var att få tag på Five spice powder, men åtminstone i någon kinamatsaffär i Vasa fanns stora påsar.

Annonser

maffigaste chokladmuffinsen

2015-10-14-1157_561e2708e087c31aabd8f6b7

I fredags bakade jag chokladcookies fyllda med hallonmousse och toppade med hasselnötsfrosting. Det var sååå gott om en åt en halv och det blev alldeles för mycket om en försökte pina i sig en hel. ”Cookisen” blev absolut som chokladmuffins så nästa gång skulle jag antagligen göra dem i hallongrotts-formar så att de skulle bli mycket mindre och därmed möjligt att äta en hel.

Så här gjorde jag:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop 175 g smör och 2,5 dl socker så att det blir poröst. Tillsätt 1 ägg och 1 tsk vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat. Rör ner de torra ingredienserna (3 dl mjöl, 1,2 dl kakao, 1 tsk bakpulver och 2 tsk maizena) och blanda väl. Forma smeten till 14 bollar (ca 40 g/boll) och lägg dem i mindre muffinsformar. Grädda i ca 14 minuter i mitten av ugnen. När de är ute ur ugnen ta genast ett snapsglas och pressa bottnen mot muffinsen så att det bildas en grop.

Följ anvisningarna på hallon-mousseförpackningen (jag använde Ekströms 1 påse hallonmousse + 1 msk vaniljsåspulver). Fyll gropen när muffinsen svalnat. Vispa ihop 2 dl hasselnötskräm, 100 g philadelphiaost, 1 msk vaniljsocker, 2 msk kallt kaffe och 4 dl florsocker till frostingen. Spritsa frostingen över hallonmoussen. Klart och gott!

bild och recept kommer härifrån.

3 x sista sommarlördagen

Jag har bestämt att sommaren nu är över! Så jag tänkte bjuda på några bilder från årets sista ordentliga sommarlördag. Vi gamla styrelsemedlemmar för Österbottniska Nationen år 2012 träffades några timmar på Bergö. Det händer en hel del mellan varje gång vi träffas, vi sågs i vintras och nu har vi hunnit få barn, bli gravida, flytta, gifta sig, ta examen… Så en hel del baby-och bröllopsprat hann det bli!

_DSC01028

Det blåste nästan storm (titta på träden), men det var ändå varmt och passligt väder att inleda minigolfsäsongen. Och jag som inte nästan varit utomhus och solat i år fick till och med lite färg!

_DSC01058

Efter idrottsprestationerna så dukade vi äntligen upp mat. Somrig sallad, nybakade batonger, melon och lax. Johannes fick provsmaka på melon och det var en stor hit!

_DSC01138

Jag fick stå för efterrätten, en riktig ära eftersom både värdinnan och efterrättsvärdinnan var på plats men ändå överlät bakandet till mig. Jag utgick från dethär receptet på sötsyrlig citronkladdkaka och tog en näve av mammas körsbär att äta till, det blev godkänt men jag ska nog leta vidare bland recepten. Iofs så vispade jag ägg och socker (man borde bara ha rört ihop dem), så skulle jag ha gjort rätt skulle kakan kanske se mer ut som på bakbloggens bilder.

när man får väntat besök

_DSC00797Johannes gudmor Lotta ska komma ner några dagar och jag försöker för första gången i världshistorien att baka glutenfri matpaj. Det gick till ungefär så här: jag googlar recept och bestämmer mig för det enklaste. Sen skriver jag handelslista och skickar iväg sambon till Citymarket. Tre telefonsamtal, några sms och en facebook-konversation senare har han hittat glutenfritt mjöl. Sen kommer han hem, säger att det är sista gången han handlar glutenfritt och sen börjar jag baka. Den ser helt okej ut, så för senare tider gjorde jag så här:

4,5 dl glutenfri mjölmix blandas med 150 g rumsvarmt smör och en halv tesked salt. Lägg till 4 msk kallt vatten. Låt degklimpen vila i 30 minuter i kylskåp och kavla sedan ut den (fast det skulle nog ha gått mycket bättre att bara pressa ut den i pajformen). Det är helt onödigt att smörja pajformen innan eftersom degen är väldigt smörig. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter (eller tills pajkanterna börjar bli bruna och du säger till din sambo ”den är ju snart helsvart”). Lägg i skinka, broccoli och en halv burk konserverad ananas. Gör en äggstanning på 3 ägg och 2 ½ dl mjölk (kanske godare med grädde? eller hälften mjölk och hälften grädde?) + salt och peppar. På med äggstanningen och riven ost och in i ugnen i typ 20-30 minuter. Ät med sallad som innehåller ruccola och pinjenötter p.g.a gott.

Cheesecake med kallrökt lax

_DSC0071Idag tänkte jag passligt till helgmyset tipsa om min nya favoritförrätt, nämligen laxcheesecake. (okej, favorit och favorit, jag har gjort det en gång men det var enkelt att göra och gott att äta.) Receptet hittade jag hos Kuriren, men jag modifierade lite. Insikt under bakningen: Man vet att man börjar bli gammal när man använder recept från Kuriren.

Du behöver:

– 350 g Malaxlimpa
– 100 g smält smör
– 2 askar (a 200 g) philadelphiaost
– 200 g crème fraiche
– 200-250 g kallrökt lax
– 2 rödlökar
– 3 msk finhackad färsk dill
– salt och peppar
– ev. 1 gelatinblad

Smält smöret och blanda ihop med mixad Malaxlimpa. Tryck fast degen i en kakform som har löstagbara kanter (lägg bakplåtspapper i formens botten så är det lättare att få snygga tårtbitar).

Blanda samman philadelphiaosten och crème fraiche. Krydda och blanda i finhackad rödlök. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i smeten. Om du vill ha fastare fyllning blanda i ett smält gelatinblad. Lägg blandningen ovanpå Malaxlimp-bottnen och låt stå i kylskåpet tills det är dags att servera. Dekorera med en citronskiva och ät tillsammans med rucola-&tomatsallad.

mjuk pepparkaka med lingonsylt

Julkänslan fortsätter i lägenheten. Ikväll rörde jag ihop mitt favoritrecept på mjuk pepparkaka. Jag passade på och gjorde dubbelsats så just nu finns två sockerkaksformar i ugnen och det luktar jul i hela lägenheten. Men att baka med gravidhjärna… alltså… försökte dubbla receptet i huvudet och jag har ingen aning om hur mycket nejlika och bakpulver som sist och slutligen hamnade i  smeten. Hoppas den åtminstone är ätlig. Annars får jag väl hänga kakbitar runt om i lägenheten eftersom den ju åtminstone doftar gott.

mjukpepparkaka

Jag använde mig av mannagryn för att bröa formen, men kan tänka mig att kokos ger en till god smak (mvh kokos_älskaren). Jag kommer tyvär inte längre ihåg var jag hittat själva receptet (har haft det några år), men bakgrundsbilden kommer härifrån.

fredagsmat

recept paj1

För någon fredag sedan svängde jag ihop paj tills tjejerna kom via och skvallrade. Paj är ju verkligen perfekt höstmat och att använda sig av älgfärs gjorde det hela lite lyxigare. Men såklart smakar det ju nästan likadant med annat köttfärs eftersom man ändå har en hel del kryddor i. Himla skönt praktiskt att göra två former på en gång eftersom paj ju är perfekt mat att frysa ner portionsvis och värma nån kväll. Jag utgick från Matinfos recept men gjorde några mindre förändringar.

Lockar inte paj? Klicka på dethär för att få lite middagsinspiration!